{"id":869,"date":"2019-01-06T19:17:17","date_gmt":"2019-01-06T18:17:17","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelshof-campus.com\/blog\/?page_id=869"},"modified":"2021-02-23T10:42:24","modified_gmt":"2021-02-23T09:42:24","slug":"metzgerei","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/michaelshof-sammatz.de\/blog\/essen-trinken\/metzgerei\/","title":{"rendered":"Essen & Trinken | Metzgerei"},"content":{"rendered":"\n

Metzgerei<\/h1>\n\n\n\n
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Unsere eigene Metzgerei ist fertig geplant und wird voraussichtlich noch in diesem Jahr er\u00f6ffnen. Wir finden es gut, dass die Tiere, wenn es zum Schlachten geht, nicht mit Kleinbus und H\u00e4nger zum Schlachter transportiert werden m\u00fcssen, sondern an dem Ort, wo sie gelebt haben, ihrem \u2013 leider nicht zu vermeidenden \u2013 Schicksal \u2039zu Fu\u00df\u203a entgegen gehen.. <\/p>\n\n\n\n

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Daher freuen wir uns, dass wir bald Wurst und Fleisch nach eigener Rezeptur herstellen und verkaufen. Was ihr \u00fcber unseren Archehof gelesen und gesehen habt, macht ja eines deutlich: das Fleisch der artgerecht in Freiluftst\u00e4llen gehaltenen Tiere \u2013 die selbstverst\u00e4ndlich nur auf biologisch-dynamisch gepflegten Weiden grasen und im Winter schmackhaftes Heu zu fressen bekommen \u2013 ist so, wie wir es erwarten d\u00fcrfen. Es verliert beim Braten kaum Gewicht \u2013 das hei\u00dft, es erh\u00e4lt seine Konsistenz, da es kaum Wasser verliert, wie wir es von konventionellem Fleisch oft kennen. <\/p>\n\n\n\n<\/div>\n

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Als Arche-Hof <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

haben wir uns
der Erhaltung
alter Haustierrassen
verschrieben \u2026<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Schmackhaft zubereitet ist es ja auch heute noch \u2013 im Zeitalter mehr vegetarisch oder vegan gestimmter Konsumenten \u2013 f\u00fcr viele Menschen ein Genuss, den sie nicht entbehren m\u00f6chten. Wir betrachten das ganz tolerant. Die einen lieben es, die anderen finden es sch\u2026.. Da gehen die Meinungen auseinander. Wir k\u00f6nnen beide verstehen, aber als Arche-Hof haben wir uns der Erhaltung alter Haustierrassen verschrieben. <\/p>\n\n\n\n

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Wir halten es f\u00fcr absolut lohnenswert, gesunde, widerstandsf\u00e4hige Tierrassen, die als Hoftiere seit Jahrhunderten den Menschen begleiten, in der Weise zu erhalten, dass sie auch in weiterer Zukunft das landwirtschaftliche Leben pr\u00e4gen. Alle Tiere, denen ihr bei uns begegnet, geh\u00f6ren zu solchen Tierrassen, die in ihrem Bestand als stark gef\u00e4hrdet eingestuft werden. Sie sind von modernen Z\u00fcchtungen verdr\u00e4ngt worden, die zwar viel mehr Milch geben, viel mehr Eier legen, oder, wie bei den Schweinen, zur Fleischproduktion besser taugen. <\/p>\n\n\n\n

Bezahlt wird dies jedoch mit einer Tierhaltung, die sich nicht mehr dem Wohl des Tieres verpflichtet f\u00fchlt, sondern nur dem kommerziellen Ertrag. Massentierhaltung steht f\u00fcr billige Ware. Dem Tier wird nicht Achtung entgegengebracht, sondern es wird wie ein seelenloser Gegenstand behandelt. Jeder kennt ja heutzutage Schweine, die nicht mehr stehen k\u00f6nnen, einseitig \u00fcberz\u00fcchtete K\u00fche und Gefl\u00fcgel, das sich nicht mal mehr bewegen kann. <\/p>\n\n\n\n

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Die Tiere f\u00fchren bei<\/g> uns
ein gl\u00fcckliches Leben
\u2013 und wir denken, <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

das schmeckt man! \u2026<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
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Wie nehmen hingegen jeden Tag wahr, dass die Tiere bei uns ein gl\u00fcckliches Leben f\u00fchren. Und wir denken, dass schmeckt man! Denn Schlachtung l\u00e4sst sich auch in unserem \u2039vorbildlichen\u203a landwirtschaftlichen Betrieb \u2013 au\u00dfer das es von vielen Kunden gew\u00fcnscht ist \u2013 nicht vermeiden. W\u00fcrde man alle Tiere, auch die m\u00e4nnlichen, erhalten wollen, w\u00fcrden auf Dauer keine noch so gro\u00dfen Weidefl\u00e4chen ausreichen, um alle Tiere zu ern\u00e4hren. Dann w\u00fcrde es, wie \u00fcberall bei den Wildtieren, zur nat\u00fcrlichen Auslese kommen, wo nur die st\u00e4rksten Tiere \u00fcberleben. <\/p>\n\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Doch sind die wundersch\u00f6nen Haustierrassen \u2013 aber auch die Bienen und all unsere Kulturpflanzen vom Getreide bis zum Gem\u00fcse etc. \u2013 daraus entstanden, dass Menschen sie aus Wildtieren oder -pflanzen gez\u00fcchtet haben. So leben sie seit alten Zeiten eng mit dem Menschen zusammen und ern\u00e4hren ihn in vielf\u00e4ltiger Weise: durch Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch wie auch den daraus zu gewinnenden Produkten K\u00e4se, Jogurt etc.; durch die Eier, die die H\u00fchner legen, durch den Honig der Bienen. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Die Wolle der Schafe gibt dem Menschen w\u00e4rmende Kleidung; das Leder, aus den H\u00e4uten der Tiere hergestellt, wird seit jeher in vielf\u00e4ltiger Weise \u0003verwendet.
\nUnd ebenso das Fleisch, das f\u00fcr einen Gro\u00dfteil der Menschheit auch heute noch zur Grundlage der Ern\u00e4hrung dient. <\/p>\n\n\n\n

Unsere Alternative zu einer Landwirtschaft, die nur den Ertrag im Auge hat und der Qualit\u00e4t der Produkte kaum wirkliche Beachtung schenkt, ist daher eine Tierhaltung inklusive Schlachtung, die dem Kunden garantiert, dass seine Wurst- und Fleischwaren von gesunden und kr\u00e4ftigen Tieren stammen, wo er vielleicht sogar den Hof kennt und wei\u00df, wie diese ern\u00e4hrt und gepflegt werden. Auch dass er die Gewissheit haben kann, dass die Produkte ohne Geschmacksverst\u00e4rker und andere k\u00fcnstliche Zutaten hergestellt sind.<\/p>\n\n\n\n

Seit einigen Jahren \u2013 und bis wir unsere eigene Metzgerei eingerichtet haben \u2013 geben wir die Tiere zum Schlachten an einen Metzger, von dem wir wissen, dass er sorgf\u00e4ltig und fachgerecht das Fleisch zerlegt und verarbeitet. Es werden dort nur Wurst- und Fleischwaren angeboten, die von Tieren stammen, die biologisch oder biologisch-dynamisch gehalten wurden. Das garantiert uns jetzt schon k\u00f6stliches Fleisch, das mit Sicherheit nahrhaft und gesund ist.<\/p>\n\n\n\n

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Unsere Herden haben nun erst die Gr\u00f6\u00dfe, dass wir regelm\u00e4\u00dfig schlachten k\u00f6nnen. Von daher beginnt auch erst jetzt der Aufbau eines gr\u00f6\u00dferen Vertriebsnetzes. Bisher wurden die Wurst- und Fleischwaren nur im Hofladen und in 2-3 Gesch\u00e4ften der n\u00e4heren Umgebung verkauft. Nun wird noch in diesem Jahr ein Online-Shop seinen Betrieb aufnehmen, der auch Frischwaren aus Sammatzer Produktion an den entfernter wohnenden Kunden liefert. F\u00fcr jeden aus der n\u00e4heren Umgebung ist es hingegen bald m\u00f6glich, bereits vor der jeweiligen Schlachtung das gew\u00fcnschte Fleischprodukt im Hofladen zu bestellen, entweder als gro\u00dfe Teile oder in der \u00fcblichen kleinformatigen Verpackung. Wir k\u00f6nnen dich auf Nachfrage auch gern unterrichten, wann wir welches Produkt im Angebot haben. <\/p>\n\n\n\n<\/div>\n

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Wir w\u00fcnschen dir
allzeit guten Appetit <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

und eine ausgewogene,
der Gesundheit bek\u00f6mmliche
Ern\u00e4hrung!<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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