{"id":873,"date":"2019-01-06T19:17:57","date_gmt":"2019-01-06T18:17:57","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelshof-campus.com\/blog\/?page_id=873"},"modified":"2020-02-21T16:33:57","modified_gmt":"2020-02-21T15:33:57","slug":"gemuse","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/michaelshof-sammatz.de\/blog\/essen-trinken\/gemuse\/","title":{"rendered":"Essen & Trinken | Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n

Gem\u00fcse<\/strong><\/h1>\n\n\n\n
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Wenn es im Winter richtig kalt wird, ist f\u00fcr den Gem\u00fcseg\u00e4rtner schon wieder an das neue Jahr zu denken. Steckzwiebeln werden bestellt, Saatgut gesichtet und die Anbaupl\u00e4ne f\u00fcr\u2019s neue Jahr erstellt. Ende Februar geht es dann schon los mit der Aussaat von Paprika und Sellerie, den ganz fr\u00fchen Kulturen, die jedoch noch ziemlich lange brauchen werden, bis sie den Acker auch wirklich zu Gesicht bekommen. Erst einmal wird im molligen Gew\u00e4chshaus losgewachsen, wo dann im April\/Mai bereits alle Tische mit Pflanzen gef\u00fcllt sind. Im Folientunnel werden noch im Fr\u00fchjahr Spinat, Feldsalat und Postelein geerntet, bis dann alles vorbereitet wird, dass im Mai die Tomaten reinkommen k\u00f6nnen, die uns ab Mitte des Sommers mit ihrem tollen Aroma begl\u00fccken werden.
Wenn im \u2039M\u00e4rzen der Bauer\u203a den Acker bearbeiten kann (falls er nicht wetterbedingt davon abgehalten wird), werden nach den ersten Bearbeitungsschritten des Treckers und der D\u00fcngung die sch\u00f6nen D\u00e4mme gezogen, auf welche wir den Gro\u00dfteil unseres Gem\u00fcses pflanzen. Das hat sich bei uns gut bew\u00e4hrt, auch wenn man durch diese Methode etwas Platz auf dem Acker verliert. <\/p>\n\n\n\n

Frischer Wind, <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

ein wunderbarer Blick auf die umliegenden Felder und w\u00e4rmende Sonne \u2026<\/strong><\/h4>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Die ersten auf dem Feld sind immer die M\u00f6hren und Zwiebeln, sie sind robust und vertragen auch noch leichte Fr\u00f6ste. Wenn Kohl und Salate nachziehen ist Vorsicht geboten. Wird es nochmal richtig kalt, muss man mit einem Flie\u00df parat stehen, um die Jungpflanzen richtig sch\u00fctzen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Ab Mitte Mai kann man dann aufatmen: die Gefahrenzeit ist vorbei und selbst (anfangs) zart besaitete Pflanzen wie die K\u00fcrbisgew\u00e4chse und Nachtschatten d\u00fcrfen raus. Mit unseren Helfern m\u00fcssen dann auch schon die ersten D\u00e4mme gehackt werden, die Direktsaaten werden ausgej\u00e4tet und bald auch vereinzelt. So wird der Acker langsam bev\u00f6lkert und bietet f\u00fcr jeden Arbeiter aus dem Zierpflanzenbereich eine gelungene Abwechslung. <\/p>\n\n\n\n

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Frischer Wind, ein wunderbarer Blick auf die umliegenden Felder und w\u00e4rmende Sonne; lange Gespr\u00e4che beim stundenlangen Hacken, staubige Haut und hier und da mal was zu naschen \u2013 das ist Ackerarbeit!<\/p>\n\n\n\n

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So richtig spannend wird es dann, wenn man endlich die ersten Kr\u00e4uter und Salate an K\u00fcche und Laden liefern kann \u2013 zu zeigen, welche Fr\u00fcchte der Acker hervorbringt, ist der Stolz eines jeden G\u00e4rtners. Viel Arbeit ist \u00fcber den Sommer zu tun, \u2039hacken, hacken, hacken\u203a ist hier das Motto.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Wenn der Erdfloh<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

mal wieder zum Angriff auf den Rucola oder den Chinakohl bl\u00e4st … <\/strong><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Durch die Erfahrungen vieler Generationen wissen wir, dass bestimmte Pflanzen gerne zusammenstehen. So wachsen bei uns zum Beispiel Zwiebeln und M\u00f6hren sowie Lauch und Sellerie beisammen, die gegenseitig daf\u00fcr sorgen, dass die jeweils andere Pflanze in ihrem Wachstum gef\u00f6rdert und weniger von Sch\u00e4dlingen angegriffen wird.
Auch die Pflanzenfamilien wollen beachtet werden. So sollte nach dem Anbau des Kohlrabis im n\u00e4chsten Jahr kein Korbbl\u00fctler, nach Anbau von Paprika im n\u00e4chsten Jahr wiederum kein Nachtschatten mehr an dieser Stelle wachsen.
Vieles muss man jedes Jahr wieder anders machen, wie die aufs Wetter angepasste Beregnung einrichten oder die spezifische Pflanzenpflege; wenn der Erdfloh zum Beispiel mal wieder zum Angriff auf den Rucola oder den Chinakohl bl\u00e4st, oder die gr\u00fcne Laus nicht vom Kohl lassen kann. Hier kommen dann die biologischen Pflanzenschutzmittel zum Einsatz, die wir nat\u00fcrlich nur so wenig wie m\u00f6glich verwenden. <\/p>\n\n\n\n

Zum bestm\u00f6glichen Schutz und Aufbau der Pflanzen werden die biologisch-dynamischen Pr\u00e4parate verwendet, die durch den Mist in den Ackerboden gelangen oder als Spritzpr\u00e4parate jeweils zu den anliegenden Zeiten ausgebracht werden.
\nWenn \u00fcber den Sommer die Gurken und Zucchini l\u00e4ngst geerntet sind und der Herbst ins Land zieht, beginnt die Ernte von Kohl und K\u00fcrbis, M\u00f6hren, Rote Beete und Zwiebeln. Sie werden teilweise bei 2\u00b0C gelagert, teilweise in der K\u00fcche direkt verwertet bzw. eingemacht.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Wenn der Herbst ins Land zieht, beginnt die Ernte von Kohl und K\u00fcrbis, M\u00f6hren, Rote Beete und Zwiebeln \u2026<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Kurz vor dem ersten Frost kommt dann auch der Sellerie rein, wobei er es auch noch bei -5\u00b0C gerade so aush\u00e4lt, dann wird es aber h\u00f6chste Zeit. Stehen bleiben dann nur noch der frostliebende Gr\u00fcnkohl, Rosenkohl, Lauch und Wintersalate wie Endivien und Zuckerhut, die auch noch im Schnee geerntet werden k\u00f6nnen.
\nAnsonsten kommt jetzt die wohlverdiente Ruhephase des Ackers \u00fcber die Winterzeit. Im besten Fall werden noch Klee, Winterroggen oder Wicken einges\u00e4t, damit die Erde nicht brach liegt und \u00fcber den Winter schon etwas Stickstoff einlagern kann.<\/p>\n\n\n\n

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